on 2008/06/13 by nakanohito, [Science, Technology]

農業・食糧生産に不可欠であるにも関わらず、100年以内に枯渇が予想されているリン資源、そのリサイクルにはどのような方法が考えられるか。

on 2008/06/09 by nakanohito, [Health]

抗酸化物質を含む食品は確かに健康に良いが、サプリメントでは効果が無い。その理由についての知見を Scientific American の記事から。

on 2008/05/29 by nakanohito, [Science]

人間は死の恐怖を感じると甘いものを食べたくなり、その影響の度合いは自尊感情の低い人ほど強い影響を受ける、という研究結果が出版された

on 2007/10/30 by duke, [Science]

我々が食べ物を食べたときの「美味しい」という感覚は、味のわかる人とわからない人で違うものなのだろうか。主観的な感覚を異なる人どうしで比較できないかについて考える。

on 2006/12/19 by nakanohito, [Health]

MSN Health から見つけてきた 長生きするための25箇条 を訳してみました。 18歳のときの体重をキープしよう アルファリポ酸とカルニチンを摂取しよう 肉は食事はあまり食べるな ペットを飼おう(ストレスを減らす) 慢性痛の対策を(慢性痛は免疫力に悪い) 1日30分歩こう 夫婦喧嘩するときは言葉に気をつけて 庭いじりしよう エクササイズも週に2～3回 ボランティア活動しよう 色とりどりの野菜を食べよう シーフードを食べよう 音楽を聴こう お茶を飲もう ウエストを絞ろう ビタミンDを摂ろう カレーを食べよう 献血しよう 網膜症に気をつけよう シダ抽出物を摂ろう 深呼吸しよう 騒音や大きな音を避けよう たっぷり寝よう ジャガイモ(および血糖値の上がりやすい食物)を避けよう ポジティブな目標と前向きの態度、ユーモアのセンスを持って生きよう 一応どれも疫学的な統計や研究に基づいてるそうです。 例えばボランティア活動してる人が長寿だと言うのも統計的な結果として現れているそうです。もちろん健康条件を合わせた上での比較なので、「もともと健康な人だからボランティアできる」という可能性は排除できるようです。 音楽についても「ベートーベンのミサ曲を聞かせたら唾液中の免疫グロブリンが240%増しになった」というデータがあるそうです。クラシック好きの人ならそれで良いと思いますが、音楽の好みが違ったりするとどうなるんでしょう。 一番謎だったのは献血ですが、解説によると、アメリカ人は肉を食べ過ぎるので鉄分を摂取し過ぎる傾向があるそうです。2ヶ月に1回ぐらいのペースで献血して鉄分を排出した方が健康に良い、とのアドバイスです。体内に鉄分が多すぎると、過酸化水素との反応によりフリーラジカルが発生し、細胞の老化を進行させるのだそうです。「献血に行かないなら肉食を減らすように」との薦められています。3ともかぶりますね。日本食であればそこまで鉄に神経質にならなくても良いのではないかと思いますが、最近の食事事情だと危ないのかもしれません。 2006.12.23 追記: 申し訳ありません。Skip the meal は「肉」ではなく「食事」でした。meal がなぜか meat に見えてしまっておりました。食事を減らしてカロリーを減らすと長生きできる、というのは様々な研究で実証されています。低体温こそ決め手 という研究もあるようですが。 あと、いろいろな人から「なぜカレー?」と聞かれました。この記事によると、ターメリックに含まれるクルクミンという物質に強力な抗酸化作用と抗炎症作用があるそうです。カレーが嫌いならサプリメントでクルクミンを 500～1000mg 摂れ、とも書かれています。実際ターメリックは日本で鬱金と呼ばれ、古くから漢方薬として使われてきたものですから、効果は期待できそうです。

on 2006/11/05 by nakanohito, [Animal]

コトノハで 「人口増加により、いずれ食料がなくなるので昆虫を食料にしよう」という学者 というコトがあり、それに ultraviolet が 正しい。牛・豚・鶏などの恒温動物は体温を維持するためだけに大量の餌を必要とし、蛋白源として効率が悪すぎる と誰かの口調のような調子でコメントをつけていて、それに hogawa さんが 効率が良いのはいいとして、安全な飼育環境を作ることが重要だね とコメントしているのを読み、昆虫の食用利用とその飼育環境について考えてみました。 実は、5,000年以上昔から安全な飼育環境が確立されている昆虫というのが、世の中には存在します。学名 Bombyx mori L. という昆虫で、一般には 蚕 と呼ばれています。 蚕は家畜化された昆虫で、Bombyx mandarina という野生の蛾を人間が改良したものと考えられています。5,000年以上昔の人々がどうやってこの品種を作り出したかは極めて興味深いところですが、とにかく 人間によって飼育される環境下でしか生きることができない のが蚕の特徴です。真っ白で極端に目立つからすぐ鳥などに見つかって捕食されてしまうし、足が退化してるから木に登ることもできません。飼育場の外に逃げ出したとしても、すぐに死んでしまうため、生態系に与える影響が小さいのです。 昆虫を食用目的で大量飼育するとしたら、このような品種を作る必要があるでしょう。 いっそ蚕をそのまま食用にするというのも可かもしれません。実際、生糸を取ったあとの蚕のサナギを食用にしている地域もあります。日本でも長野・群馬・栃木といった海の無い地方では、タンパク源を魚に頼れないため昔からハチノコやイナゴといった昆虫を食べることが珍しくなかったのですが、蚕のサナギを佃煮として食べる例が今でもあるそうです。 昆虫が食用として優れている理由はいくつかあります。 まず、ultraviolet が言っているように、体温を維持する必要がないので燃費がとても良いという点。牛を1kg太らせるためには7kgの穀物が必要などと言われますが、昆虫ならぐっと少なくて済みます。蚕なら穀物でなく桑の葉で済みます。 次に、これは完全変態する昆虫だけの特徴ですが、幼虫が「栄養を蓄える」ことに特化した生き物であるという点。イモムシというのは本当にそれだけのために生きていると言っても過言でありません。とにかく食べて栄養を体に蓄え、羽化に備えるわけです。だから羽化の直前で食用にすれば栄養満点。その点、イナゴはやや劣ります。 昆虫を食べなければならないほど世界の食糧事情は切迫しているのか、という話ですが、たぶん21世紀前半中にはそうなるだろうと私は予想しています。大きなファクターとして、 中国およびインドの経済力向上に伴って動物性タンパク食品の需要が急増する アメリカなど内陸穀倉地帯を支える地下水の多くが2030年までに枯渇する マグロなど水産資源の漁獲量が減少する という状況があるため、遅くとも2050年までには穀物・食肉ともに需給が逼迫して価格が高騰するはずです。まあ肉が食べられなければ大豆でなんとかならないことも無いので、日本人が全員餓死するといったことにはならないでしょうが、牛や豚といった選択肢は事実上無くなるでしょう。そうした状況下では、例えば蚕を原料にする加工食品などが、美味しいご馳走となるのではないかと予想しています。

on 2006/03/27 by nakanohito, [Health, Technology]

予想はしていましたがやはり出ましたか、ヘルシーな遺伝子組替食品。Scientific American に掲載された記事によれば、豚の遺伝子を操作することで、健康に良いオメガ3脂肪酸を豊富に含む豚を育てることに、ピッツバーグ大とミズーリ大の研究チームが成功したそうです。 通常の豚肉や牛肉などに含まれる脂肪は、ほとんどがリノール酸などのオメガ6脂肪酸なのです。これは過剰に摂取するとアトピーが激化したりとか心臓病のリスクが増えたりとか健康に悪く、しかも多くの食品に含まれるためたいていの人が過剰に摂取しているのが現状でした。一方DHAやEPAなど最近流行りのオメガ3脂肪酸は健康に良いとされていますが、これを豊富に含むのは魚など一部の食品に限られ、大半の人は不足していたと。そこでこの遺伝子組替豚となるわけです。 今回の研究チームは、ringworm と言ってますから白癬菌? からオメガ3脂肪酸を作り出す遺伝子を取り出し、それを豚の胚に注入して、クローン培養したそうです。まだクローン技術があまり完璧ではないので結構失敗したようですが、成功した豚の肉からはオメガ3脂肪酸が通常の8倍確認されたとのこと。 しかしこの記事の最後のパラグラフはなんと言いますか、さすがアメリカ人という感じがします。曰く、 魚の肉は水銀を蓄積しているから危ない。この遺伝子操作豚でオメガ3脂肪酸を摂取できるようになれば魚より安全だ。 いっそのこと、このオメガ3遺伝子を人間本人に組み込んでしまうのもありかもしれない。 いやあ、なんとも。

on 2006/01/23 by mara, [Japan, Music]

食事の時に「いただきます」「ごちそうさま」を言うかどうかが論争になっているらしい つくづく日本って平和な国だねえ 毎日新聞 によると、永六輔が以下のように言ってるらしい 「あなたの命を私の命にさせていただきます」の、いただきます。でも僕は普段、家では言ったり言わなかったり。ましてや、他人には強制しません。絶対言わなきゃいけないとは思いません。きちんと残さないで食べれば、「いただきます」と言って残すより、いいと思うんです。 貧しい国には飢えて死んでいる人がいる。日本で残して捨てているご飯があれば、助かる子供たちがいっぱいいるわけでしょう。食べ物を大事にできているかどうか。言わないのが「ひどい」と反対することではない、と思います。 きちんと残さないで食べれば貧しい国で飢えて死んでる人が助かるの? 残そうと残すまいと、飢えて死んでる人が助からないことに変わりないと思うんだけど なんて野暮なことは言わないで、Weird Al Yankovic の名曲 Eat It を皆で聞くのが良いと思う 永六輔とだいたい同じこと言ってる歌詞があるから Well, don’t you know that other kids are starving in Japan So eat it, just eat it なんで日本なのかってとこは前々から疑問なんだけど ところで全然関係ないけど、食事の前に「いただきます」って言うの、最近流行りの和製英語で言うと バッドノウハウ だったりしないの?

on 2005/10/13 by ultraviolet, [History, Humor]

読売新聞や朝日新聞などで伝えられてますけど、中国の黄河上流域の遺跡から4000年前の麺が発掘されたそうで。 これを受けて Boing Boing の Jardin は FSMが大昔から存在した証拠 と喜んでます。馬鹿過ぎ。

on 2005/10/12 by nakanohito, [Health]

なんとなく当然の話のような気もしなくもないのですが、高齢者のうち週に一回以上魚を食べる人はそうでない人にくらべて記憶力・思考スピード共に勝っている、という研究結果がシカゴの研究チームによりまとめられたそうです。関連記事が Google News に多数出てます。脳の老化を防ぐ理由は、今や誰でも知っている DHA/EPA などオメガ3脂肪酸。まあ目新しい話じゃないですね。 オメガ3脂肪酸がなぜ健康に良いかについては、人間が元々水辺に住んでいてそういった食べ物を豊富に食べられる環境で進化したから、とする説があります。天才と分裂病の進化論などはその仮説に沿って書かれた本です。 天才と分裂病の進化論 デイヴィッド ホロビン / 新潮社 価格: ¥1,995 8 点の新品・中古商品があります: ¥1,022